Para elaborar este cognac se ensamblan una selección de más de 40 aguardientes, elaborados todos a partir de uvas de parcelas seleccionadas de pagos de toda la región de Cognac. La variedad de las uvas es principalmente Ugni Blanc. Estas en los suelos arcillosos y clima templado de la región desarrollan un caracter muy interesante al ser vinificadas.
La destilación es doble y se realiza con alambiques de cobre tradicionales siguiendo un procedimiento original del siglo XVII. El proceso de destilación (tanto primaria como secundaria es lento) dura unas 12 horas por proceso. El aguardiente resultante tiene un 70% de alcohol aproximadamente y está listo para pasar al siguiente nivel.
El proceso de creación de Henessy se divide en tres fases: selección, añejamiento y finalmente ensamblaje. Primeramente se seleccionan los aguardientes que tienen carácter para ser madurados de los que no. Seguidamente se añejan hasta su punto de evolución optimo para finalmente ser mezclados por el comité de catas. En el caso de este Henessy VS los aguardientes se envejecen entre 2 años y medio y cinco años. Para ello se utilizan barricas de roble francés tipo Limousin.
Este comité de catas junto con la amplísima biblioteca de aguardientes añejados que disponen crean verdaderas joyas añejadas y complejas.
La destilación es doble y se realiza con alambiques de cobre tradicionales siguiendo un procedimiento original del siglo XVII. El proceso de destilación (tanto primaria como secundaria es lento) dura unas 12 horas por proceso. El aguardiente resultante tiene un 70% de alcohol aproximadamente y está listo para pasar al siguiente nivel.
El proceso de creación de Henessy se divide en tres fases: selección, añejamiento y finalmente ensamblaje. Primeramente se seleccionan los aguardientes que tienen carácter para ser madurados de los que no. Seguidamente se añejan hasta su punto de evolución optimo para finalmente ser mezclados por el comité de catas. En el caso de este Henessy VS los aguardientes se envejecen entre 2 años y medio y cinco años. Para ello se utilizan barricas de roble francés tipo Limousin.
Este comité de catas junto con la amplísima biblioteca de aguardientes añejados que disponen crean verdaderas joyas añejadas y complejas.
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